公共营养师实操怎么考

公共营养师实操考试内容

公共营养师实操考试主要包括理论基础知识和操作技能知识两部分内容。理论基础知识主要涵盖医学基础、营养学基础、人群营养基础、食物营养与食品加工基础、食品卫生基础、膳食营养指导与疾病预防等方面；操作技能知识主要包括人体营养状况测定和评价、营养咨询和教育、膳食指导和评估等内容。

理论基础知识

理论基础知识主要涵盖以下内容：

1. 医学基础：包括人体解剖生理基础、食物消化吸收以及不同人群的生理特点。

2. 营养学基础：包括营养学概论、能量及宏量营养素、矿物质、维生素、水与膳食纤维等方面的知识。

3. 人群营养基础：包括孕妇营养、乳母营养、婴儿营养、幼儿营养、学龄前儿童营养、学龄儿童与青少年营养以及老年人营养等方面的知识。

4. 食物营养与食品加工基础：包括植物性食物的营养价值、动物性食物的营养价值、调味品和其他食品的营养价值、营养强化与保健食品以及常见的食品保藏和加工技术等方面的知识。

5. 食品卫生基础：包括食品污染及其预防、各类食品的卫生要求以及食物中毒的预防和管理等方面的知识。

6. 膳食营养指导与疾病预防：包括膳食营养指导和管理概论、膳食营养素参考摄入量的应用、膳食结构与膳食指南、膳食与营养缺乏病预防以及膳食营养与慢性疾病预防等方面的知识。

操作技能知识

操作技能知识主要包括以下内容：

1. 人体营养状况测定和评价：包括人体体格测量、实验室指标收集和判断以及营养不良的症状和体征判别等方面的技能。

2. 营养咨询和教育：包括营养与食品安全知识的咨询和营养教育等方面的技能。

3. 膳食指导和评估：包括食品营养评价、社区营养管理和营养干预等方面的技能。