2023年福建省公共营养师考试（二级）真题汇编3

本文内的福建省公共营养师考试（二级）试题集中包含了公共营养师考试的常考知识点（参考答案见文章末尾）。你也可以通过“公共营养师优题宝”小程序使用“智能出题”功能进行其他试题的练习，希望能帮助你全面、准确地对公共营养师考试相关考点进行测试，祝你锦鲤附体，考试顺利！以下为本考试部分试题内容，答案在文末。

1、建议小华进行实验室生化检测时，应首选__________。 查看材料
A.尿碘的检测
B.血清甲状腺素的检测
C.血清中碘的测定
D.白细胞中碘的测定
E.红细胞中碘的测定

2、人体的条件必需的氨基酸包括半胱氨酸和__________。
A.酪氨酸
B.蛋氨酸
C.丝氨酸
D.丙氨酸

3、一般所说的营养调查工作，其内容通常不包括__________。
A.膳食调查
B.人体测量
C.实验室检查
D.风险评价

4、混合食物的特殊动力作用（食物热效应）占基础代谢的百分比为__________。
A.5%～6%
B.7%～8%
C.10%
D.15%～20%

5、2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议围孕期妇女应多摄入富含叶酸的食物，孕期叶酸的推荐摄入量为__________μg／d。
A.400
B.500
C.600
D.700

6、下列关于食物频率法的说法错误的是__________。
A.食物频率法可用于膳食习惯和某些慢性疾病的关系研究
B.食物频率法可反映长期的营养素的摄取模式
C.食物频率法只能获得过去一段时期内摄入的食物种类，无法获得摄人量
D.当前的膳食结构可能影响对过去的膳食回顾，从而产生偏移，影响准确性

7、孕妇膳食的原则不包括__________。
A.食物多样化平衡膳食
B.充足的营养素供给
C.根据孕期调整膳食摄入
D.从孕早期开始增加高脂肪高能量食物供给

8、强化食品载体的选择原则包括__________。
A.食品的消费覆盖率高
B.强化后可改变该食品的口感
C.该食物的摄人量均衡
D.制作方法和食用方法的相对变化较小
E.不因强化而改变口感

9、营养状况综合评价应包括__________。
A.膳食调查
B.体格检查
C.营养缺乏病体征检查
D.实验室生化检查
E.经济水平调查

10、食品标签是指食品包装上的__________。
A.文字
B.图形
C.符号
D.说明物
E.广告词

11、参与羟化反应的维生素是__________。
A.维生素B₁
B.维生素B₂
C.维生素C
D.维生素D

12、直链淀粉是葡萄糖经__________糖苷键连接而成。
A.a-1，4
B.a-1，6
C.β-1，4
D.β-1，6

13、三级公共营养师的培训内容不包括__________。
A.膳食调查和评价
B.人体营养状况测定和评价
C.膳食指导和评估
D.培训和管理

14、三级营养师培训时间不得少于__________学时。
A.150
B.200
C.250
D.300

15、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是__________。
A.海产品
B.豆制品
C.肉类
D.乳制品

16、《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕晚期妇女钙的Al值为__________mg／日。
A.800
B.1000
C.1200
D.1500

17、植物性食物是__________的良好来源。
A.蛋白质、矿物质和维生素
B.蛋白质、维生素和膳食纤维
C.矿物质、维生素和胆固醇
D.矿物质、维生素和膳食纤维

18、预防细菌性食物中毒的一般原则包括__________。
A.防止和减少细菌对食品的污染
B.采取冷藏等措施控制细菌繁殖
C.食前彻底加热
D.对所有食品进行灭菌处理
E.不吃剩饭剩菜

19、引起化学性食物中毒的物质包括__________。
A.真菌毒素
B.河豚毒素
C.农药
D.亚硝酸盐
E.砷

20、粮豆类的主要卫生问题有__________。
A.霉菌和霉菌毒素污染
B.仓储害虫
C.农药残留
D.病毒污染
E.二噁英污染

【参考答案】
1A
2A
3D
4C
5C