公共营养师都考什么

公共营养师考试包括理论知识考试和操作技能考核。理论知识考试内容包括医学基础、营养学基础、人群营养基础、食物营养与食品加工基础、食品卫生基础、膳食营养指导与疾病预防等。操作技能考核主要涉及人体营养状况测定和评价、营养咨询和教育、膳食指导和评估等方面的知识和技能。

在理论基础知识方面，医学基础包括人体解剖生理基础、食物消化吸收、不同人群的生理特点。营养学基础包括营养学概论、能量及宏量营养素、矿物质、维生素、水与膳食纤维。人群营养基础涵盖孕妇营养、乳母营养、婴儿营养、幼儿营养、学龄前儿童营养、学龄儿童与青少年营养、老年人营养。食物营养与食品加工基础包括植物性食物的营养价值、动物性食物的营养价值、调味品和其他食品的营养价值、营养强化与保健食品以及常见的食品保藏和加工技术。食品卫生基础方面涉及食品污染及其预防、各类食品的卫生要求，以及食物中毒的预防和管理。膳食营养指导与疾病预防方面包括膳食营养指导和管理概论、膳食营养素参考摄入量的应用、膳食结构与膳食指南，以及膳食与营养缺乏病和慢性疾病的预防。

在操作技能知识方面，人体营养状况测定和评价涉及人体体格测量、实验室指标收集和判断，以及营养不良的症状和体征的判断。营养咨询和教育包括对营养与食品安全知识的咨询和营养教育。膳食指导和评估方面包括食品营养评价、社区营养管理和营养干预等。