公共营养师考什么

公共营养师考试科目包括理论知识考试和技能考核。理论知识考试主要涵盖医学基础、营养学基础、人群营养基础、食物营养与食品加工基础、食品卫生基础、膳食营养指导与疾病预防等方面。技能考核则包括人体营养状况测定和评价、营养咨询和教育、膳食指导和评估等操作技能知识。

理论基础知识方面，考试内容包括医学基础、营养学基础、人群营养基础、食物营养与食品加工基础、食品卫生基础。医学基础包括人体解剖生理基础、食物消化吸收、不同人群的生理特点。营养学基础涵盖营养学概论、能量及宏量营养素、矿物质、维生素、水与膳食纤维。人群营养基础部分包括孕妇营养、乳母营养、婴儿营养、幼儿营养、学龄前儿童营养、学龄儿童与青少年营养、老年人营养等内容。食物营养与食品加工基础方面，考生需要了解植物性食物和动物性食物的营养价值，以及常见的食品保藏和加工技术。食品卫生基础涵盖食品污染及其预防、各类食品的卫生要求，以及食物中毒的预防和管理。

在操作技能方面，考试内容包括人体营养状况测定和评价、营养咨询和教育、膳食指导和评估。人体营养状况测定和评价部分包括人体体格测量、实验室指标收集和判断，以及判别营养不良的症状和体征。营养咨询和教育部分涵盖营养与食品安全知识咨询以及营养教育。膳食指导和评估部分包括食品营养评价、社区营养管理和营养干预。

综上所述，公共营养师考试科目包括理论知识考试和技能考核，内容涵盖医学基础、营养学基础、人群营养基础、食物营养与食品加工基础、食品卫生基础、膳食营养指导与疾病预防等方面。操作技能知识包括人体营养状况测定和评价、营养咨询和教育、膳食指导和评估等。