营养师知识分享：秋冬进补首选它，补肾开胃又防癌！

秋冬进补首选芡实，这是一个备受营养师推崇的补品。芡实不仅可以生吃补肾涩精，还可以熟吃健脾开胃。它又被称为“菱弟”、“水中丹”或者“鸡头米”，有着上千年的药用历史。在《神农本草经》中，芡实被列为上品，被称为“益精气，强志，令耳目聪明，久服轻身，不饥，耐老”的食物。古药书中也说芡实是“婴儿食之不老，老人食之延年”的佳品。中医认为芡实性平味甘涩，入脾、肾经，具有益肾固精、补脾止泻、祛湿止带的功效。而且芡实还有补而不峻、防燥不腻的特点，非常适合秋冬进补。现代科学研究也证实了芡实的营养价值，它富含蛋白质、维生素、矿物质和其他微量元素，可以满足人体所需的营养成分。此外，芡实还可以增强小肠吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝卜素浓度，从而降低肺癌和胃癌的发病率。

关于食用芡实的方式，可以选择生食或者炒用。生芡实主要是用来补肾涩精，而炒芡实则主要是健脾开胃。具体如何食用芡实，需要根据个人的需求来定。不同的人群有不同的食补方。下面就为大家分享一些不同人群的芡实食谱。

1. 男性：芡实炖猪蹄

将芡实、猪蹄、姜片一起放入锅中，加入适量清水，炖煮2小时。这道菜可以补肾壮阳，增强男性体力。

2. 女性：芡实红枣糊

将芡实和红枣一起煮成糊状，加入适量蜂蜜调味。这是一道滋补养颜的食品，有助于女性保持健康和美丽。

3. 老人：芡实煲鸽汤

将芡实、鸽肉、姜片、枸杞一起放入煲汤的锅中，加入适量清水，炖煮3小时。这道汤可以补肾养血，延缓衰老。

总结一下，芡实是一种秋冬进补的首选食材。它不仅可以补肾开胃，还具有防癌的功效。芡实可以生吃或者炒用，适合不同人群的需求。男性可以选择芡实炖猪蹄，女性可以选择芡实红枣糊，而老人可以选择芡实煲鸽汤。在秋冬季节，让我们通过食用芡实来增强身体的免疫力，保持健康。