十字花科蔬菜芥子甙在酶的作用下能分解出具有很强杀菌能力的()。

第1题

酶水解产生氢氰酸的是（)。

A.黑芥子甙

B.芦荟甙

C.苦杏仁甙

D.毛花洋地黄甙丙

E.巴豆甙

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第2题

菜籽饼粕饲料中含有较多的不良成分，如芥子酸、单宁及()等。其中()在芥子酶作用下会产生()和()物质，导致畜禽甲状腺肿大。

菜籽饼粕饲料中含有较多的不良成分，如芥子酸、单宁及（)等。其中（)在芥子酶作用下会产生（)和（)物质，导致畜禽甲状腺肿大。

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第3题

蛋白质的消化率是指食物蛋白质在消化（）作用下被分解的程度。

A.酶

B.液

C.率

D.质

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第4题

油脂酸败的原因可分为两个方面，一是由于植物的组织残渣和微生物产生的酶引起的酶解作用；二是在空气、阳光、水等外界条件作用下发生的水解作用和不饱和脂肪酸的自身（）。

A.分解

B.降解

C.还原

D.氧化

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第5题

中药葶苈子的正品来源为（)。

A.十字花科播娘蒿

B.十字花科独行菜

C.十字花科白芥子

D.十字花科黄芥子

E.以上均是

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第6题

水解产物中有α-去氧糖的是（)。

A.黑芥子甙

B.芦荟甙

C.苦杏仁甙

D.毛花洋地黄甙丙

E.巴豆甙

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第7题

SF6气体是无色无毒的，在电弧作用下能迅速分解，对电弧起到快速冷却作用。（)

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第8题

使萝卜具有耐贮存特性的自然物质是芥子甙、（）。

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第9题

以下毒素能被芥子酶降解的是（)。

A.硫代葡萄糖苷

B.异硫氰酸盐

C.腈

D.含硫的唑烷酮

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第10题

在西餐烹调中，蔬菜品种丰富，芦笋属于（）。

A.菊科

B.百合科

C.十字花科

D.茄科

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十字花科蔬菜芥子甙在酶的作用下能分解出具有很强杀菌能力的（)。