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[单选题]

下列属于风味性拍粉的菜肴是（)。

A.西法猪排

B.糖醋里脊

C.软炸银鱼

D.拔丝苹果

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发布时间：2022-05-29

更多“下列属于风味性拍粉的菜肴是()。”相关的问题

第1题

下列各组菜肴中属于江苏风味的是()。

A.清炖狮子头

B.清蒸加吉鱼

C.三套鸭

D.蜜汁火方

E.生熘鱼片

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第2题

下列菜肴制作时用到红椒粉（paprika)的有（)。

A.俄式牛肉丝

B.威灵顿牛柳

C.匈牙利烩牛肉

D.西冷牛排

E.西班牙瓦伦西亚海鲜饭

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第3题

下列各组著名菜肴中，属于上海风味的是()。

A.蜜汁火方

B.贵妃鸡

C.青鱼甩水

D.虾子大乌参

E.松仁鱼米

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第4题

中国菜肴品种繁多，风味各异，民间有 ()之说

A.“南咸、北甜、东酸、西辣”

B.“南甜、北咸、东辣、西酸”

C.“南辣、北酸、东甜、西咸”

D.“南酸、北辣、东咸、西甜

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第5题

汽烹是高档菜肴和特殊风味菜肴的最好加热方法之一。你认为这一说法：（）

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第6题

选用本地特有的烹饪原料，以本地惯用的烹调方法，制作出符合市场口味的菜肴风味，称为地方特色菜。（)

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第7题

（)在烹调工艺中处于关键地位、决定菜肴风味的流程、质量最主要的因素。

A.调味

B.制熟

C.拼摆

D.制汤

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第8题

选用本地特有的烹饪原料，以本地惯用的（)方法，制作出符合本地口味的菜肴风味，称为地方风味特色。

A.烹调

B.烹制

C.加工

D.调味

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第9题

以下个特点中，不属于粤菜风味特点的是（)。

A.烹调方法灵活运用，创新品种层出不穷

B.广州菜、潮州菜、客家菜互相交融，争相辉映，各出其色

C.五滋六味，调味基础，因料施味，味型鲜明;惯用酱汁，浓淡相宜

D.菜肴注重良好的口感，讲究清、鲜、爽、嫩、滑，体现浓厚的岭南特色

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第10题

王东、李南、张西约定共同开办一家餐馆，王东出资20万元并负责日常经营，李南出资10万元，张西提供家传菜肴配方，但李南和张西均只参与盈余分配而不参与经营劳动。开业两年后，餐馆亏损严重，李南撤回了出资，并要求王东和张西出具了“餐馆经营亏损与李南无关”的字据。下列哪一选项是正确的？

A.王东、李南为合伙人，张西不是合伙人

B.王东、张西为合伙人，李南不是合伙人

C.王东、李南、张西均为合伙人

D.王东和张西所出具的字据无效

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