题目内容
（请给出正确答案）
[多选题]
油碟都需要哪些配料（）
A.香油
B.蒜泥
C.盐
D.味极鲜
答案
ABC
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A.香油
B.蒜泥
C.盐
D.味极鲜
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ABC
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第5题
A.头香饱满，闻着香，爆锅的香气，做产品时，以热为主，一热百香，再好的产品，凉了都不好吃，没香气，所以说热的产品一定要热，该凉的产品一定要凉，如冷面热吃看一下效果，在有汤面、热汤一定要热
B.体香圆润，体香是自身原料本身的香气，或腌制入味产生的香气，如红肠，闻香熏香，体香，肉加蒜，香油调香
C.尾香悠长，在加工时，香气不足的时候或出锅时，香气不足，在给一种香气，最后产生的回味香气，如出锅，放香油、料油、红油、葱油，还有用葱蒜最后放入产生的香气等
