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[单选题]

嫩脆味美的泡菜和风味独特的酸奶，其制作原理都是利用某种微生物进行发酵，该微生物是（）

A.乳酸菌

B.酵母菌

C.霉菌

D.醋酸菌

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发布时间：2022-05-17

更多“嫩脆味美的泡菜和风味独特的酸奶，其制作原理都是利用某种微生物进行发酵，该微生物是（）”相关的问题

第1题

以下个特点中，不属于粤菜风味特点的是（)。

A.烹调方法灵活运用，创新品种层出不穷

B.广州菜、潮州菜、客家菜互相交融，争相辉映，各出其色

C.五滋六味，调味基础，因料施味，味型鲜明;惯用酱汁，浓淡相宜

D.菜肴注重良好的口感，讲究清、鲜、爽、嫩、滑，体现浓厚的岭南特色

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第2题

雀巢“鎏光咖啡”具有独特的闪耀金粉质地，源自创新精湛的脱水萃取工艺，高萃取率更能细致还原咖啡原有的风味与口感。（)

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第3题

论述泡菜腌制失脆的预防措施？

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第4题

浙江菜品种丰富，菜式小巧玲珑，菜品鲜滑嫩，脆软清爽，其特点是（)。

A.脆

B.鲜

C.辣

D.酸

E.香

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第5题

下列生活中的例子，哪项不是利用了发酵的原理？（)

A.鲜牛奶制成酸奶的过程

B.蒸馒头前的发面过程

C.大白菜和萝卜制成泡菜的过程

D.成熟的苹果将芒果催熟的过程

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第6题

酸奶是一种有益的酸性乳品，泡菜也是特色小吃，这是人们利用了酵母菌的发酵作用。（)

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第7题

抓茶一把，用力紧握，感觉刺手，有“沙”声，条能压碎尚脆，手捻成粉末，嫩梗轻折即断，香气充足。表明其含水量16%左右。（)

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第8题

工业明胶是用鲜动物皮和骨头熬制的胶蛋白，添加到风味酸奶中可以改善酸奶的组织状态和口感，且

具有一定的营养。()

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第9题

在皇家园林、寺观园林、私家园林三足鼎立的格局中，皇家园林独具风味，它们如同一幅幅山水画，展现其独特的魅力。（)

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第10题

美的IOT智能电饭煲实现煮低糖饭的必备“软件”条件是（)。

A.沥糖釜

B.余火焖香

C.黄金控糖曲线(美的美居低糖饭烹饪曲线)

D.原味蒸笼

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第11题

江苏菜擅长（)，追求原料本身美味，菜品风格雅致，有酥烂脱骨不失其形、滑嫩爽脆而尽显其味。

A.煨

B.烧

C.炖

D.焖

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