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第1题
氯丙醇主要是哪种食物中含有的有害物质：()
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第2题
高碳水化合物、低蛋白质的植物性食品中加热的烹调过程中会形成（)。
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第3题
氯丙醇在下列哪种食品中含量可能会较高()
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第4题
食品在加工过程中形成的主要污染物有（)。
A.N-亚硝基化合物
B.多环芳烃
C.有机氯
D.杂环胺
E.氯丙醇
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第5题
酸味调味品在调味中主要是缓和辣味的刺激感，增加咸味的鲜醇和抑制原料的苦味的作用。（)
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第6题
用于包装冰淇淋、调味品、饮料的复合包装材料主要是（)。
A.玻璃纸、聚乙烯
B.聚酯、聚乙烯
C.聚酯、镀铝、聚乙烯
D.纸、聚乙烯
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第7题
生态系统环境中的有机物质，主要是指来源于生物残体、排泄物及植物根系分泌物。（)
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第8题
氯丙醇酯和缩水甘油酯测定中适合的水解剂和衍生剂是（）
A.磷酸+苯基硼酸
B.甲醇钠+七氟丁酰基咪唑
C.盐酸+苯基硼酸
D.甲醇钠+丙酮
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第9题
食品中的灰分主要是由有机物和无机物形成的。（)
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第10题
烯烃能与氯仿-氢氧化钠体系反应，形成二氯环丙烷。下列烯烃中，哪种反应活性最高？（)
A.环己烯
B.烯丙醇甲醚
C.乙烯基乙醚
D.丙烯酸甲酯
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第11题
微波炉加热食品，主要是作用于食物中的？A 水分B 蛋白质C 糖类化合物D 膳食纤维
微波炉加热食品，主要是作用于食物中的？
A 水分
B 蛋白质
C 糖类化合物
D 膳食纤维
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