题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
在制作软质面包时,盐的用量一般是面粉用量的()。
A.2~3.2%
B.3~4%
C.1~2.2%
D.0.5~1%
答案
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A.2~3.2%
B.3~4%
C.1~2.2%
D.0.5~1%
第3题
A.使面粉形成松散细腻的微粒
B.除去杂质
C.降低面粉的温度
D.带入一定量的空气,有利于酵母菌的生长繁殖,促进在团发酵
第6题
A.面团如果搅拌不足,面团则发黏
B.如果调制面团所需的面粉是优质、无杂质的,一般不需要过罗
C.面团加入葡萄干后,应多搅拌一段时间
D.水温的控制要根据面包制作环境及气候的变化而变化
第7题
A.在面包解发时将烤箝调到所黑的溫度
B.烘烤面包时经常打开烤筘门
C.均匀钉力的给面包农面刷进液
D.铪农面刷货液的M以蛋液从而述农面流卜力宜