题目内容
（请给出正确答案）
[多选题]
哪些菜品和锅底需要搭配相对应的专属蘸料（）
A.麻辣牛油火锅
B.捞派手工豆花
C.无刺巴沙鱼
D.捞派虾滑
答案
ABD
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（请给出正确答案）
A.麻辣牛油火锅
B.捞派手工豆花
C.无刺巴沙鱼
D.捞派虾滑
答案
ABD
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第2题
A.做好勺子筷子、小料酒水、客用米饭及其他物品的准备
B.按传菜标准程序操作，严格执行菜品十不上，严格按照标准执行锅底，和牛油球的出品以及小料的配打
C.做好前厅与后厨信息的及时传递、沟通、反馈；做好传菜与服务的信息传递、沟通、反馈
D.做好餐前餐中餐尾的岗位清洁工作，时刻保持传菜口，托盘，小料车的卫生整洁
E.按标准准确无误的呈递菜品
第8题
A.上锅底时未询问怎么放置
B.西瓜掉到客人身上没有及时道歉和弥补
C.和客人迎面相撞时及时避让并打礼貌用语
D.菜品不合格没有及时道歉并更换弥补
第10题
A.介绍锅型及锅底特色
B.让顾客自己先选锅
C.协助点菜时介绍特色菜品，畅销菜及新品菜
D.根据顾客就餐类型推荐菜品；例如老人介绍豆花、南瓜等
E.介绍顾客点合适的菜
F.在IPAD上演示一下如何点菜
第11题
A.用背板标签上的工单号再MES系统查找相对应的材料料号
B.直接提供材料名称给物料员
C.将工单号；材料名称；材料料号；所需数量提供物料员进行超领
D.先将不良品放置不良品台车维修下一台
