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[判断题]

将果胶酶用于果汁的生产,既能提高出汁率又能提高果汁的澄清度()

答案

更多“将果胶酶用于果汁的生产,既能提高出汁率又能提高果汁的澄清度()”相关的问题

第1题

果胶酶可以有效地分解果肉组织中的果胶物质,使果汁黏度降低,容易榨汁过滤,提高出汁率。()
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第2题

用于浓缩果汁澄清的酶制剂为()。

A.糖化酶

B.果胶酶

C.蛋白酶

D.脂肪酶

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第3题

用于浓缩果汁澄清的酶制剂是()。

A.糖化酶

B.果胶酶

C.蛋白两

D.脂肪酶

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第4题

125年来,可口可乐“神秘配方”始终未变,但可口可乐早已经不是100年前单一的“红”与“黑”,其麾下目
前已经拥有超过500个品牌的3000多种饮料,仅在中国就有20多个品牌,50多种饮料。在统一、康师傅等一系列品牌在果汁市场占据先机后,2005年,可口可乐在中国市场上全面推出“美汁源果粒橙”后,该产品最年均增长率逾40%,远远超过12%的行业平均增速。2008年起,“美汁源果粒橙”登上中国果汁饮料领域市场份额第一位。同时,这番业绩也将中国市场推到了“美汁源”品牌全球第二大市场的位置。在众强纷争的果汁市场,这一业绩可称为奇迹,同时也非常值得借鉴。许多人都在问:短短三年时间,可口可乐从无到有,最终雄霸中国果汁市场,诀窍何在?“创新是可口可乐成功的关键,”可口可乐大中华区副总裁李小筠强调,“中国果汁饮料市场的竞争已日趋白热化,要想在市场竞争中取得领先地位,满足消费者需求、符合市场需要的差异化经营则是关键,这就需要生产厂商从产品研发、生产、销售,市场营销等方面打造差异化竞争力。而可口可乐用于打造差异化的法宝就是创新”。“美汁源”可谓是可口可乐创新的一个成功典范。2003年4月,可口可乐准备进入强敌环伺的果汁饮料市场时,这一领域中早就有人捷足先登,2001年出世的统一鲜橙多迅速成为市场领导者,而康师傅、汇源等品牌也各有建树。为了和市场上已有的果汁饮料有明显区别,可口可乐从西方果汁饮品得到启发,打算在橙汁中加入新鲜果肉这一次果汁与果肉的“混搭”也造就了中国市场上第一个含果肉果汁饮料。含有一粒粒果肉延伸的意思就是天然,原汁原味,顺应消费者的心理需求,这个创新是别人所没有的,它带给消费者一种新鲜的感受和新奇的体验。但这意味着果汁源成为一款完美产品了么?可口可乐并不这样认为。如同人们即使在睡意朦胧时依然可以通过迷人曲线的手感辨别出可口可乐,果粒橙的瓶型也能具有这种强烈辨识度。经过一番设计和对比,果粒橙瓶型从10个模型中脱颖而出:上部分状如橙子,表面布满了凹凸不平的颗粒,这个小小的变动帮助果粒橙实现了“拿在手中,果肉在眼中”的效果。正是依靠“创新”打造出的“差异化竞争力”,可口可乐无时无刻不在告诉消费者:这不是一瓶普通的果汁,这是“果粒橙”。接下来,可口可乐利用了奥运会契机、利用网络营销的手段等等,使美汁源创造了饮料行业的奇迹,从出生到占据果汁市场份额第一位,只用了短短3年多的时间。之前,可口可乐又推出了其第一款含果肉的乳制品“果粒奶优”,以及富含10中维生素的“美汁源10分V”系列饮料,不断地扩大和巩固了在果汁饮料领域的市场地位。结合差异化战略理论,分析可口可乐如何实施其差异化战略。

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第5题

制粉工的主要工作是(),保证工艺效果,在满足产品质量的等级要求的前提下,最大限度的提高生产指标。

A.提高出粉率

B.操作制粉设备

C.提高生产效率

D.节能降耗

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第6题

果蔬汁生产时,为了提高榨汁率、澄清过滤速度可以选用()等酶处理。

A.果胶酶

B.多酚氧化酶

C.淀粉酶

D.脂肪氧化酶

E.蛋白酶

F.酯酶G纤维酶

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第7题

阿贝折光仪被广泛应用于食品分析中,常用于()的测定。
阿贝折光仪被广泛应用于食品分析中,常用于()的测定。

A.果汁中可溶性固形物含量的测定

B.酱油中可溶性固形物含量的测定

C.啤酒原麦汁浓度的测定

D.果冻中可溶性固形物含量的测定

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第8题

小麦搭配的目的是保持生产过程及产品质量的相对稳定和提高出粉率。()
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第9题

除掉豆乳抗营养因子一般不需要采取单独的工艺处理。

为了提高食用菌提汁率,可以使用乙醇、丙酮、石油醚等有机溶剂提取。()

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第10题

海马具有性激素样作用:海马的乙醇提取物既能诱发和延长雌性小鼠的动情期,使子宫和卵巢的重量增加,又能使雄性小鼠前列腺、精囊、提肛肌的重量明显增加,表现为雄激素样作用。()
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第11题

用果胶酶处理草莓,可以得到比较澄清的草莓汁;而利用稀盐酸处理草莓可以制得糊状的草莓酱。果胶酶和盐酸催化果胶水解的不同点在于()。

A.两者催化果胶水解得到的产物片段长度不同

B.两者催化果胶水解得到的单糖不同

C.两者催化果胶主链水解断裂的化学键不同

D.酶催化需要最适温度,盐酸水解果胶不需要最适温度

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