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[多选题]

（)是客家酿菜中的代表性菜肴。

A.酿豆腐

B.酿茄子

C.酿苦瓜

D.煎酿三宝

答案

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发布时间：2022-08-27

更多“()是客家酿菜中的代表性菜肴。”相关的问题

第1题

菜肴“锅贴鱼片”的配菜手法是（)。

A.叠

B.穿

C.酿

D.贴

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第2题

蟹粉狮子头是（)中的代表菜肴。

A.浙菜

B.粤菜

C.鲁菜

D.苏菜

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第3题

浙菜中许多菜肴都富有美丽的传说，()是浙江菜一大特色

浙菜中许多菜肴都富有美丽的传说，（)是浙江菜一大特色

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第4题

下列不属于配花色菜的手法是（)。

A.叠

B.穿

C.酿

D.贴

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第5题

下列菜肴中是维吾尔族的代表菜的是（)。

A.猪肉干巴

B.酥油茶

C.手抓羊肉

D.哈达饼

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第6题

多种不分主次的原料菜肴是指菜肴中原料在两种或两种以上，由主料和辅料之别，并按一定的比例构成的菜。（)

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第7题

以下是徽菜代表性菜肴的是（)。

A.火腿炖甲鱼

B.问政山笋

C.杨梅丸子

D.当归獐肉

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第8题

“本帮菜”是指哪个地区的菜肴？（)

A.四川

B.扬州

C.上海

D.东北

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第9题

按厨房功能分，（)负责西餐冷菜菜肴，包括早餐、午餐、晚餐、自助餐等菜单中冷肉盘、冷头盘、色拉等菜品生产。

A.加工厨房

B.咖啡厅厨房

C.冻房

D.扒房

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第10题

菜肴可利用糖的焦糖化反应制作糖色为菜点上色。（)

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第11题

中餐菜肴讲究菜品的食疗与养生作用，具有医食同源的特点（）

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