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[单选题]

下列哪项不是干货原料涨发的作用的是（)。

A.除去腥臊气味和杂质

B.保持干货原料涨发后的新鲜度

C.便于切配和烹调

D.最大限度的恢复原料原有的松软

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发布时间：2022-08-19

更多“下列哪项不是干货原料涨发的作用的是()。”相关的问题

第1题

碱发就是把干货原料放入碱中，利用碱的电离作用，达到涨发的目的。你认为这一说法：（）

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第2题

干货原料的涨发方法除油发、盐发、火发、碱发等外，还应有（)。A.煮发B.焖发C.泡发D.水发

干货原料的涨发方法除油发、盐发、火发、碱发等外，还应有()。

A.煮发

B.焖发

C.泡发

D.水发

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第3题

将干货原料用冷水或温水泡至回软，在浸泡入配置好的碱水溶液中，使之涨发的方法称之为（)。

A.冷水发

B.温水发

C.碱水发

D.碱面发

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第4题

干货涨发就是要恢复原有的形状，去除杂质和（），合乎食用要求，有利于消化吸收。A.氨气味B.哈蜊味C

干货涨发就是要恢复原有的形状，去除杂质和（），合乎食用要求，有利于消化吸收。

A.氨气味

B.哈蜊味

C.苦涩味

D.腥臊味

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第5题

干货原料大乌参要先进行火发，再用水发。（)

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第6题

热水发干货主要是利用热力的加速渗透和热胀作用，使干货吸水回软。（)

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第7题

下列不是溴的作用的是（)

A、制药原料

B、镇静剂

C、防爆剂

D、防火剂

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第8题

在焦化装置中，下列哪项封油不是蜡油的（)。

A.原料泵

B.蜡油泵

C.汽油泵

D.重污油泵

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第9题

下列哪项不是横握球拍的优势（)。

A.握法简单

B.便于发力

C.动作容易固定

D.手腕灵活

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第10题

保存干货原料时应放在架子上。（)

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第11题

下列哪项不是蜗牛分泌粘液的作用？（)

A.粘贴剂

B.润滑剂

C.补水

D.攻击

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