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[多选题]

下列关于直链淀粉特点叙述正确的是（)。

A.由几十到几百个葡萄糖分子残基组成

B.在食物中含量较高

C.呈树冠状结构

D.遇碘产生蓝色反应

E.卷曲成螺旋状结构

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发布时间：2022-05-17

更多“下列关于直链淀粉特点叙述正确的是（)。”相关的问题

第1题

淀粉有直链淀粉和支链淀粉之分，二者特性不同，以下符合直链淀粉特点描述的是（）。

A.易溶于热水

B.生成胶体粘性大

C.生成胶体粘性不大

D.不易凝固

E.易凝固

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第2题

直链淀粉是由()单体通过()键连接起来的。

直链淀粉是由（)单体通过（)键连接起来的。

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第3题

用稻米直链淀粉的含量测定方法的原理是什么？

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第4题

直链淀粉和支链淀粉有何区别？

直链淀粉和支链淀粉有何区别？

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第5题

糊化后淀粉遇I2显色的原理是什么？若100个碘分子加入到直链淀粉中，全部被淀粉分子络合，则这个直链淀粉的最大分子量和最小分子量是多少？

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第6题

如何用稻米直链淀粉的含量来评价稻米的品质？

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第7题

稻米中含有90%的淀粉物质，而淀粉包括直链淀粉和支链淀粉两种，淀粉的比例不同直接影响稻米的蒸煮品质，直链淀粉粘性大，支链淀粉粘性小，（)

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第8题

下列关于酶的叙述正确的是()

下列关于酶的叙述正确的是（)

A.酶是活细胞产生的

B.酶都有消化功能

C.酶的本质是蛋白质，蛋白质都是酶

D.酶具有专一性、高效性

E.酶促反应与外界条件无关

F.淀粉酶能促进淀粉水解

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第9题

淀粉可分为直链淀粉和支链淀粉，它们不溶于冷水，但能与水结合。支链淀粉有明显的受热糊化、颗粒膨胀的性质。（）

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第10题

普遍以为，具备中档直链淀粉含量、中档湖化温度和较软胶稠度籼稻;具备低直链淀粉含量、低湖化温度和软胶稠度粳稻，适合国内大多数人口味，也符合国际市场规定。（)

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第11题

‍直链淀粉的构象是（)。‌

A.螺旋状

B.带状

C.环状

D.折叠状

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