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[主观题]

以麻辣、鱼香、怪味等擅长的菜系是（）。 B．鲁菜 C．淮扬菜D．粤菜

以麻辣、鱼香、怪味等擅长的菜系是（）。

B．鲁菜

C．淮扬菜

D．粤菜

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发布时间：2021-11-23

更多“以麻辣、鱼香、怪味等擅长的菜系是（）。 B．鲁菜 C．淮扬菜D．粤菜”相关的问题

第1题

对鲁菜的描述正确的是（）。 A．调味重清爽鲜淡平和B．主要由济南菜、胶东菜和孔府菜组成

对鲁菜的描述正确的是（）。

A．调味重清爽鲜淡平和

B．主要由济南菜、胶东菜和孔府菜组成

C．以麻辣、鱼香、怪味等擅长

D．传进宫廷，成为御膳的主体

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第2题

凉拌菜最常见的调味汁有麻酱汁、芥末汁、椒麻汁麻辣汁、姜汁、红曲汁、蒜泥汁、怪味汁等。（)

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第3题

怪味为（）菜系的特色味型。

A.淮扬菜系

B.鲁菜系

C.粤菜系

D.川菜系

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第4题

下面对浙菜表述恰当的是（）。

A.主要由杭州、宁波、绍兴三种地方风味组成

B.用鱼作羹由来已久

C.代表菜有蜜汁火方、黄鱼羹等

D.是唐朝以后逐步发展起来的一个菜系

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第5题

江苏菜系中的“镇江三鱼”是指（）。

A.银鱼

B.鰣鱼

C.鱔鱼

D.回鱼

E.刀鱼

F.鯽鱼

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第6题

捞派小鲜肉（非清真)将上好猪颈肉切片腌制，口感鲜香、麻辣。（)

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第7题

直至民国时期，近代（）最终形成“一菜一格，百菜百味”、“清鲜醇浓，麻辣辛香”的特点。

A.川菜

B.粤菜

C.浙菜

D.闽菜

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第8题

中国饭菜的各种菜系、菜式的调味基调，都离不开（），千菜百味，都从这两个基调演变而来。

A.鲜辣

B.清鲜

C.咸香

D.浓香

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第9题

（）特点是色泽黄亮、软嫩鲜香、滋味醇厚。主要适用于动、植物性及水产品类原料，如瘦肉片、鱼肉片、菠菜、芦笋、豆腐等。

A.煎

B.烧

C.塌

D.贴

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第10题

现代画家有擅长画虾的郑板桥，以画骏马闻名于世的徐悲鸿，以及多才多艺、独创“泼彩法”的张大千等。（

现代画家有擅长画虾的郑板桥，以画骏马闻名于世的徐悲鸿，以及多才多艺、独创“泼彩法”的张大千等。()

A．正确

B．错误

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