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[多选题]

制作苏打浆的主要原料是（）。

A.淀粉

B.蛋清

C.米醋

D.小苏打粉

E.盐

F.层酱油

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发布时间：2022-11-02

更多“制作苏打浆的主要原料是（）。”相关的问题

第1题

制作粉丝、粉条的主要原料是（)。A.面粉B、淀粉C、米粉

A.面粉

B.淀粉

C.米粉

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第2题

制作热苏夫力时，煮开的（）和黄油冲面粉时，要不断的搅拌。

A.牛奶

B.淀粉

C.奶油

D.蛋液

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第3题

苏打浆不会破坏烹调原料中的营养成分。（）

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第4题

苏打浆只能对牛肉进行上浆。（）

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第5题

“尖椒牛柳”用的是（）

A.水粉浆

B.蛋清浆

C.全蛋浆

D.苏打浆

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第6题

菜肴上浆时采用苏打浆是（）

A.龙井虾仁

B.滑溜鱼片

C.爆腰花

D.尖椒牛柳

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第7题

多用于爆、炒、熘类菜肴，可使成菜柔滑软嫩、色泽洁白的是（）

A.水粉浆

B.蛋清浆

C.全蛋浆

D.苏打浆

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第8题

宣纸制作的第四道工序是（)。

A.采集

B.原料

C.打浆

D.搅拌

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第9题

有种脆浆是以面粉为主要原料调成，添加淀粉能够提高成品的脆度。起发材料是面种，可以添加干酵母辅助发酵。（)

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第10题

啤酒是用大麦芽和啤酒花为主要原料，再加上水、淀粉、酵母等辅料，经酵母发酵而制成的一种含二氧化碳的低浓度酒精饮料，也叫麦酒。（)

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第11题

（）是将主要原料加工成泥蓉状后，用汤或水调制成液态状，加米粉（或淀粉）、鸡蛋清、调味料，放入有少量油的锅中炒制成熟的烹调方法。

A.软熘

B.滑炒

C.烩

D.软炒

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