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[单选题]

加工前是一种原料，加工后是若干档原料或半制品的净料单位成本的计算方法有()。

A.4种

B.3种

C.2种

D.1种

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发布时间：2023-01-08

更多“加工前是一种原料，加工后是若干档原料或半制品的净料单位成本的计算方法有()。”相关的问题

第1题

加工前是一种原料，加工后是若干种原料或半制品的净料单位成本的计算方法有()。

A.1种

B.2种

C.3种

D.4种

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第2题

加工前是一种生料，加工后还是一种生料或半制品，且下脚料无作价价款时，加工后生料单位成本是加工前原料的进货总值（）加工后原料的质量。

A.除以

B.乘以

C.加以

D.减以

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第3题

果脯是指用鲜果或干果坯做原料经糖液浸煮后，加工而成的半干性制品。（)

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第4题

（）法是将原料处理后与味料、辅料全部混合和放入锅中或其它容器内，变加热边搅拌至材料全部成熟的一种加工方法。

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第5题

（）是将加工处理后的原料，经油炸、滑油、汽蒸或水煮等方法加热成熟，然后将调制好的卤汁浇淋于原料之上，或者将原料投入调制好的卤汁中翻拌成菜的一种烹调方法。

A.炸熘

B.滑熘

C.软熘

D.熘

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第6题

将加工成片、丝、条、丁、粒的多种原料一起用旺火制成半汤半菜的一种烹调方法称为（）。

A.烩

B.焖

C.炖

D.煨

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第7题

89原料加工后的重量=加工前原料的重量×出成率（）

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第8题

85加工后原料单位成本等于加工前原料进货总值除于加工后原料的重量（）

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第9题

腌是将加工整理后的原料用调味喂口的一种方法。()

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第10题

加工处理后损耗的原料质量与加工前原料质量的比率叫出材率。（）

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第11题

原料加工前的进货价值，必须等于原料加式工后的成本。（）

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