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[判断题]

菌菇汤的配比是水400g：菌汤火锅调味料42g（）

答案

是

发布时间：2022-12-05

更多“菌菇汤的配比是水400g：菌汤火锅调味料42g（）”相关的问题

第1题

菌汤火锅调味料保质期为常温12个月（）

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第2题

菌汤火锅调味料开封后可冷藏保存36小时（）

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第3题

配置菌菇汤，菌菇汤底：过滤水=410（）

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第4题

餐厅共有红汤，清汤，鸡汤，菌菇汤四种（）

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第5题

三鲜珍宝汤的配比为菌菇汤160g：原味鸡丝10g：粉条20g：素鱼翅10g：香菇5g：青葱0.5g（）

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第6题

菌汤火锅锅底汤色黄褐、清澈，菌香浓郁、爽口，搭配（)口味更佳。

A.海鲜味碟

B.海底捞味碟

C.香油味碟

D.香辣味碟或菌香味碟

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第7题

烧是将熟处理的原料加入适量调味料和汤（水），旺火烧沸转中小火烧透入味，再用旺火收汁或勾芡淋明油成菜的技法。（）

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第8题

（）是将主要原料加工成泥蓉状后，用汤或水调制成液态状，加米粉（或淀粉）、鸡蛋清、调味料，放入有少量油的锅中炒制成熟的烹调方法。

A.软熘

B.滑炒

C.烩

D.软炒

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第9题

还原最小量的红烧汤底需要投放浓香牛肉调味料0.4kg（）

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第10题

蚝油是鲜鲍鱼加工干制品时的汤经浓缩而制成的一种浓稠状液体调味料。（)

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第11题

素汤常用原料有黄豆芽、鲜笋、鲜菇或香菇等。（）

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