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[判断题]
烩菜的盛装,羹汤一般装至占盛具容积的90%左右()
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第6题
A.要正确处理食用价值与艺术欣赏的关系
B.菜肴造型不但要讲究菜式的色、味、形等效果,还注重成品菜式的盛装用具,力求菜色与
C.尽可能改变原料的自然属性,从而达剑以假乱真的效果
D.根据菜肴的形态、品质、色泽及特点装盘
第10题
A.利用符合免费政策要求的农产品掩盖、围挡、混装深加工农产品及非农产品
B.利用增加虚轴、虚假证件参数、车牌造假
C.与免费目录外的其他鲜活农产品混装
D.所载鲜活农产品占车辆核定载质量或车厢容积的70%
E.不配合现场工作人员依规查验